Dauphinois à l’émincé de légumes

1,2 kg de pommes de terre
2 grosses courgettes
4 carottes
1 gousse d’ail
3 œufs
50g de beurre + 30g
75 cl de lait
muscade râpée
sel, poivre

Allumez le four à th. 6 (180°C). Débitez les courgettes en minces rondelles et faites-les cuire à l’eau bouillante 3 min. Egouttez.

Coupez les carottes pelées en lamelles dans la longueur avec un couteau économe. Faites-les cuire dans de l’eau salée 5 min. Rafraîchissez et égouttez.

Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux puis beurrez-le. Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Salez et poivrez-les, puis mélangez-les.

Alignez une couche de pommes de terre puis de carottes dans le plat préparé. Couvrez-les de rondelles de pommes de terre et de courgettes. Terminez par des pommes de terre. Versez le lait mélangé aux oeufs et deux pincées de noix de muscade râpée. Parsemez de parcelles de beurre.

Enfournez 1h10 puis vérifiez la cuisson à coeur avec une lame de couteau. Remontez le th. à 7 (210°C) et laissez gratiner. Servez aussitôt en plat végétarien ou avec un rôti de boeuf.

Savoir attendre ...
Si le gratin est cuit avant que vous soyez prêt à le servir, éteignez le four et laissez le gratin au chaud dedans tout simplement.