Moelleux au chocolat accompagné d'un sorbet pomélo

3 oeufs
125 g de beurre
125 g de chocolat à 70% concassé
100g de sucre glace
50 g de farine tamisée
Sorbet au pomélo (ou au pamplemousse) du commerce

Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. Bien mélanger au fouet. Ajouler les oeufs, le sucre glace et la farine. Laisser refroidir cette préparation à température ambiante, environ 10 min. Préchauffer le four à 180 °C (therm. 6).

Sur une plaque de cuison recouverte de papier sulfurisé, poser 4 cercles à pâtisserie de 6 cm de diamètre. En tapisser l’intérieur de papier sulfurisé qu’on laissera déborder d'1,5 cm en hauteur.

Répartir la préparation dans les cercles chemisés en les remplissant au maximum, puis enfourner pour environ neuf minutes. Sortir les moelleux au chocolat du four, puis les démouler très délicatement. Les servir immédiatement, accompagnés d’une ou deux boules de sorbet au pomélo.

Conseil ...
Pour garder moelleux le coeur de ce petit gâteau, soyez attentif au temps de cuisson qui ne doit pas trop se prolonger.