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Écrit par Rachida
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04-09-2006 |
Le parmentier est un plat bien français, nous le connaissons avec de la viande hachée et de la purée. Ici je vous le propose avec des rondelles de pommes de terre et du poisson. Cest un plat complet et délicieux, noubliez pas les rondelles de citrons !
Cette recette convient pour 4 personnes.
| INGREDIENTS : | 700 g de pomme de terre
600 g de poisson à chair blanche
60 cl de beurre
125 g de brocolis
1 poivron rouge
1 oignon rouge
50 g de farine
50 cl de lait
20 cl de crème liquide
50 g de parmesan
sel, poivre
| | PREPARATION : | Eplucher les pommes de terre, couper en rondelles très fines
Cuire 10 mn dans l'eau bouillante salée
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé 5 mn
Ajouter la farine puis verser le lait et la crème
Porter à ébullition en remuant jusquà épaississement
Couper le poisson en dés
Ajouter à la sauce avec le poivron coupé en petits dés et les brocolis en bouquets
Cuire à feu doux 10 mn
Saler et poivrer
Disposer la moitié des pommes de terre au fond d'un plat
Verser la sauce et les légumes
Recouvrir du reste de pommes de terre
Saupoudrer de parmesan
Cuire au four 30 mn
Servir chaud !
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